Bread pudding

Bread pudding

Bread pudding

Úprimne vám poviem, že som sa začal učiť variť z dvoch dôvodov. Prvý bol prostý a to hlad. Ten druhý bol ekonomický. V roku 2007 som odletel do Anglicka s pár librami začať nový život. A vyskakovať som fakt nemohol. Jesť v reštauráciách neprichádzalo do úvahy. A tak som varil doma. Často a postupne aj rád. Prvé, čo som sa naučil, bolo nevyhadzovať žiadne jedlo. Takzvané “leftovers” sem tam padli vhod. A teda neviem ako u vás, u mňa to bol vtedy často chlieb! Ktorému síce nič nebolo, ale už mal pár dní. Vtedy som robil hlavne krutóny, chlebovú polievku atď. A

Až oveľa oveľa neskôr som narazil na sladké jedlo zvané Bread pudding. Keby som to mal k niečomu prirovnať, tak je to fancy žemľovka bez jabĺk.

Bread pudding

INGREDIENCIE

  • 340 g chleba
  • 2 vajíčka
  • 80 g kryštálového cukru
  • 220 ml mlieka
  • 60 ml brandy
  • 60 ml smotany 33%
  • Hrozienka
  • Pistácie
  • 1 g muškátového orechu
  • 2 g škorice mletej
  • 2 g soli

POSTUP

Chlieb si nakrájame na kocky aspoň dvoch veľkostí, menšie 1×1 cm a väčšie tak 2×2 cm. Ak máme vianočku alebo iné sladké pečivo, môžeme ho zmiešať spolu s chlebom. V hrnci si zohrejeme mlieko, pridáme cukor a všetky korenia. Spolu zahrievame. Pozor, mlieko nesmie vrieť, stačí keď sa z neho bude 2-3 min pariť. Následne necháme mlieko schladnúť 10 minút. Pridáme alkohol a smotanu. V miske si vyšľaháme dve vajíčka a vmiešame ich do schladnutého mlieka. Mlieko máličko zhustne. Chlieb si dame do pekáča alebo panvice (priemer 36 cm v mojom prípade), ktorú si predtým vymastíme maslom. Rovnomerne zalejeme zmesou mlieka a vajíčok. Posypeme hrozienkami a pistáciami. Pred pečením ešte jemne posypeme kryštálovým cukrom. Pečieme nezakryté v predhriatej rúre na 170 stupňov 30-35 minút.

Paštéta z kuracej pečienky s pomarančovým maslom

Tom Yum polievka je skutočná symfónia chutí a vôní. Pri prvom súste ťa privíta svieža a pikantná explózia, v ktorej sa dokonale mieša kyslosť citrusov, hlavne z limetky a citrónovej trávy, s ostrými tónmi chili papričiek. V pozadí je jemne zemitá chuť galangalu, ktorý...

Konfitované kačacie stehná s lokšou, červenou kapustou, omáčkou z liofilizovaných čučoriedok a kačacími škvarkami

Ak je nejaké jedlo jesenné, tak toto je práve toto. V tomto upršanom počasí, keď človek radšej pozerá z okna, ako by mal niekam ísť, je kombinácia silných, takmer zemitých chutí presne to, čo potrebujem. A konfitovaná kačka je asi najjednoduchší spôsob, ako upraviť...

Carpaccio z pečenej repy s ryžovým papierom, bryndzou a chipsom zo šalvie

Benátky, mesto svetovo známe svojím karnevalom a kanálmi… Málokto však vie, že v roku 1950 v Harry’s Bare človek menom Giuseppe Cipriani vynašiel geniálne jedlo. Originálne carpaccio je zvyčajne z úplne natenko nakrájaného surového hovädzieho mäsa, poprípade z tuniaka...

Džadky

Veľmi jednoduché zemiakové jedlo pochádzajúce z oblasti Spiša. Existuje množstvo variant ako a s čím si ich pripraviť. Asi by sa našlo kopec ľudí, ktorí by práve s mojím výberom nesúhlasili, každopádne klasické džadky sa podávajú trochu ako talianske gnocchi – v...

Steak sandwich s medovo-horčicovým dresingom

Toto je kombinácia, ktorú mám naozaj rád a zároveň aj jeden z mojich najjednoduchších receptov. Flank steak sa na to hodí úplne najlepšie, hlavne kvôli cene a šťavnatosti. Teplá chrumkavá bageta a horčicovo-medový dresing sú kombinácia, ktorá nepokazí nič. Jediné, na...

Linguine Carbonara

Jedli ste už niekedy halušky s jahodovým lekvárom? Nebojte sa, nič také variť nebudeme. Podobne zhrozený by však bol Talian, keby ste mu naservírovali carbonara so smotanou. Je to podľa mňa klasická chyba 95 % ľudí, ktorí sa pokúšajú o klasické carbonara cestoviny....

Vaječný likér

Málo drinkov je viac vianočných, ako práve Vaječný likér. Klasický, ktorý si pamätám ja a myslím si že aj vy všetci, je vlastne len kombinácia salka, vajíčok a alkoholu. No ako to už býva, existuje aj zábavnejšia verzia, v ktorej sa dá oveľa lepšie kontrolovať...

Horúca čokoláda

Dnes mi tak došlo, že je úplne jedno, či mám 34 alebo som mal 6. Horúcu čokoládu som vždy miloval. V časoch, keď som mal šesť, to bolo teplé mlieko s práškom nejasného pôvodu a chuti. Výhoda byť dospelý je, že si môžem uvariť čokoládu presne tak, ako som o nej vždy...

Kuracie prsia s cesnakovou omáčkou

Pamätáte si to najlepšie jedlo, aké ste kedy v živote jedli ? Kde to bolo, s kým ste sedeli za stolom, aký bol čašník? Ja mám túto spomienku presne uloženú v hlave. Sedel som v Cafe Imperial v Prahe. Viem s kým som bol, presne si pamätám to prostredie, aj do detailov...

Foccacia so slaninou,tymiánom a fialovými zemiakmi

Chcel by som vám dnes napísať o tom, čo som si uvedomil včera, keď som večer pripravoval túto foccaciu. Došlo mi, že si vlastne dopriavame veľký luxus. A teraz nemyslím to jedlo. Luxus je v dnešnej dobe mať čas a chuť si niečo uvariť, sadnúť si za stôl, otvoriť si...

Filet zo pstruha potočného s holandskou omáčkou, zemiakmi a špargľou

Filet zo pstruha potočného s holandskou omáčkou, zemiakmi a špargľou

Filet zo pstruha potočného s holandskou omáčkou, zemiakmi a špargľou

Už sa to deje ! Moje najobľúbenejšie ročné obdobie prichádza. A jar nie je moja najobľúbenejšia len kvôli počasiu. Prichádza totiž aj kopec skvelého jedla, ktoré sa v zime zháňa fakt ťažko. Napríklad medvedieho cesnaku alebo špargle. K tomu čerstvá slovenská ryba a je to takmer dokonalé. Ale len takmer. Chýba omáčka! Tá najlepšia k rybe, akú poznám. Holandská! Ja viem, je to trochu strašiak ale naučím vás spôsob, ako sa vám podarí vždy!

Filet zo pstruha potočného s holandskou omáčkou,zemiakmi a špargľou.

INGREDIENCIE

    • Filety z jedného pstruha (2 ks) (alebo iná sladkovodná ryba)
    • 6 ks stredne veľkých zemiakov 
    • 300 g špargle (alebo inej zeleniny podľa chuti)
    • Citrón
    • Olivový olej
    • Čerstvá pažitka

    Holandská omáčka

    • 2 žĺtka
    • 2 lyžice vody
    • soľ
    • 100 g masla
    • 1/2 lyžica bieleho vínneho octu
    • 3 lyžíce bieleho vína
    • čerstvé mleté čierne korenie
    • čerstvé mleté čierne korenie

POSTUP

Holandskú omáčku si pripravíme tak, že do sklenenej alebo nerezovej misky dáme 2 žĺtky, 3 lyžice vody a soľ a poriadne metličkou rozmiešame. V kastróle si rozpustíme maslo tak, aby bolo teplé, treba si však dávať pozor, aby nezačalo hnednúť. V druhom kastróle spolu povaríme biele víno, vínny ocot, lyžicu vody a mleté čierne korenie. Celú zmes varíme maximálne 60 sekúnd a hneď sťahujeme z ohňa. Túto zmes pridáme k zmesi žĺtkov a poriadne spolu premiešame. V hrnci si necháme zovrieť vodu asi tak do výšky dva centimetre a stiahneme z ohňa. Misku s pripravenou zmesou žĺtkov položíme na hrniec s vodou a miešame až dovtedy, kým žĺtky nezhustnú (zhruba 2-3 minúty). Do takto zhustnutej zmesi pomaličky prilievame za energického miešania polovicu masla, najprv len po kvapkách a neskôr tenkým prúdom. Po polovici masla pridáme polovicu citrónovej šťavy a pokračujeme so zvyškom masla, až kým nebude omáčka dostatočne hustá. Nakoniec pridáme zvyšok citrónovej šťavy.

Rybu si necháme na záver, lebo trvá fakt krátko. Pstruha osolíme a okoreníme z oboch strán. Panvicu si rozpálime, pridáme olivový olej a rybu kožou dole! Je to dôležité. Rybu totiž 90% času budeme opekať na koži a len chvíľočku na strane mäsa. Chceme dosiahnuť, aby bola ryba jemná a nie suchá. kedy ju otočiť zistíme, ked mäso začne na okrajoch belieť.

Ako prílohu si môžeme spraviť hocijakú zeleninu, na ktorú máme chuť. Ja som zvolil zemiaky uvarené v slanej vode a jemne orestované na masle. Pri špargli je dôležite si pamätať, že konce, ktoré sú drevnaté, musíme odrezať. Špargľu potom 2-3 min varíme v osolenej vode. Scedíme a na olivovom oleji v panvici ešte jemne osmahneme.

Paštéta z kuracej pečienky s pomarančovým maslom

Tom Yum polievka je skutočná symfónia chutí a vôní. Pri prvom súste ťa privíta svieža a pikantná explózia, v ktorej sa dokonale mieša kyslosť citrusov, hlavne z limetky a citrónovej trávy, s ostrými tónmi chili papričiek. V pozadí je jemne zemitá chuť galangalu, ktorý...

Konfitované kačacie stehná s lokšou, červenou kapustou, omáčkou z liofilizovaných čučoriedok a kačacími škvarkami

Ak je nejaké jedlo jesenné, tak toto je práve toto. V tomto upršanom počasí, keď človek radšej pozerá z okna, ako by mal niekam ísť, je kombinácia silných, takmer zemitých chutí presne to, čo potrebujem. A konfitovaná kačka je asi najjednoduchší spôsob, ako upraviť...

Carpaccio z pečenej repy s ryžovým papierom, bryndzou a chipsom zo šalvie

Benátky, mesto svetovo známe svojím karnevalom a kanálmi… Málokto však vie, že v roku 1950 v Harry’s Bare človek menom Giuseppe Cipriani vynašiel geniálne jedlo. Originálne carpaccio je zvyčajne z úplne natenko nakrájaného surového hovädzieho mäsa, poprípade z tuniaka...

Džadky

Veľmi jednoduché zemiakové jedlo pochádzajúce z oblasti Spiša. Existuje množstvo variant ako a s čím si ich pripraviť. Asi by sa našlo kopec ľudí, ktorí by práve s mojím výberom nesúhlasili, každopádne klasické džadky sa podávajú trochu ako talianske gnocchi – v...

Steak sandwich s medovo-horčicovým dresingom

Toto je kombinácia, ktorú mám naozaj rád a zároveň aj jeden z mojich najjednoduchších receptov. Flank steak sa na to hodí úplne najlepšie, hlavne kvôli cene a šťavnatosti. Teplá chrumkavá bageta a horčicovo-medový dresing sú kombinácia, ktorá nepokazí nič. Jediné, na...

Linguine Carbonara

Jedli ste už niekedy halušky s jahodovým lekvárom? Nebojte sa, nič také variť nebudeme. Podobne zhrozený by však bol Talian, keby ste mu naservírovali carbonara so smotanou. Je to podľa mňa klasická chyba 95 % ľudí, ktorí sa pokúšajú o klasické carbonara cestoviny....

Vaječný likér

Málo drinkov je viac vianočných, ako práve Vaječný likér. Klasický, ktorý si pamätám ja a myslím si že aj vy všetci, je vlastne len kombinácia salka, vajíčok a alkoholu. No ako to už býva, existuje aj zábavnejšia verzia, v ktorej sa dá oveľa lepšie kontrolovať...

Horúca čokoláda

Dnes mi tak došlo, že je úplne jedno, či mám 34 alebo som mal 6. Horúcu čokoládu som vždy miloval. V časoch, keď som mal šesť, to bolo teplé mlieko s práškom nejasného pôvodu a chuti. Výhoda byť dospelý je, že si môžem uvariť čokoládu presne tak, ako som o nej vždy...

Kuracie prsia s cesnakovou omáčkou

Pamätáte si to najlepšie jedlo, aké ste kedy v živote jedli ? Kde to bolo, s kým ste sedeli za stolom, aký bol čašník? Ja mám túto spomienku presne uloženú v hlave. Sedel som v Cafe Imperial v Prahe. Viem s kým som bol, presne si pamätám to prostredie, aj do detailov...

Foccacia so slaninou,tymiánom a fialovými zemiakmi

Chcel by som vám dnes napísať o tom, čo som si uvedomil včera, keď som večer pripravoval túto foccaciu. Došlo mi, že si vlastne dopriavame veľký luxus. A teraz nemyslím to jedlo. Luxus je v dnešnej dobe mať čas a chuť si niečo uvariť, sadnúť si za stôl, otvoriť si...

Krémová polievka z pečeného karfiolu s kokosovým mliekom

Krémová polievka z pečeného karfiolu s kokosovým mliekom

Krémová polievka z pečeného karfiolu s kokosovým mliekom

Tento kompletne vegánsky recept mám veľmi rád. Karfiol je zelenina ktorá sa da kúpiť v dobrej kvalite počas celého roka a kokosové mlieko je veľmi jemne a ľahké čiže ideálna náhrada ťažkej smotany. Z jednej stredne veľkej hlávky karfiolu v pohode uvaríme 6 až 8 porcii plnohodnotnej výživnej polievky bez akejkoľvek živočíšnej stopy.
Krémová polievka z pečeného karfiolu s kokosovým mliekom

INGREDIENCIE

  • Stredne veľká hlávka karfiolu
  • 1ks cibule 
  • 4 strúčiky cesnaku 
  • 1,3l zeleninového vývaru
  • 6pl ghee alebo kokosového oleja
  • 300ml plnotučného kokosového mlieka
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  •  

POSTUP

Hlávku karfiolu si rozdelíme na menšie kúsky. Do misky si pridáme 4pl ghee alebo kokosového oleja karfiol a poriadne spolu premiešame aby sa karfiol obalil v tuku. Osolíme a okoreníme a vysypeme na pekáč ktorí sme predtým vystlali papierom na pečenie. Takto pripravený karfiol pečieme pri 210 stupňoch 40 až 45 minút. V hrnci si na zvyšku tuku orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a cesnak pridáme upečený karfiol a zalejeme vývarom. Spolu povaríme 10 až 12 minút. Hrniec stiahneme z platne a primiešame kokosové mlieko. Celú zmes opatrne prelejeme do mixéra a poriadne dohladka rozmixujeme. Úplne na zaver ešte dochutíme soľou a korením.

Paštéta z kuracej pečienky s pomarančovým maslom

Tom Yum polievka je skutočná symfónia chutí a vôní. Pri prvom súste ťa privíta svieža a pikantná explózia, v ktorej sa dokonale mieša kyslosť citrusov, hlavne z limetky a citrónovej trávy, s ostrými tónmi chili papričiek. V pozadí je jemne zemitá chuť galangalu, ktorý...

Konfitované kačacie stehná s lokšou, červenou kapustou, omáčkou z liofilizovaných čučoriedok a kačacími škvarkami

Ak je nejaké jedlo jesenné, tak toto je práve toto. V tomto upršanom počasí, keď človek radšej pozerá z okna, ako by mal niekam ísť, je kombinácia silných, takmer zemitých chutí presne to, čo potrebujem. A konfitovaná kačka je asi najjednoduchší spôsob, ako upraviť...

Carpaccio z pečenej repy s ryžovým papierom, bryndzou a chipsom zo šalvie

Benátky, mesto svetovo známe svojím karnevalom a kanálmi… Málokto však vie, že v roku 1950 v Harry’s Bare človek menom Giuseppe Cipriani vynašiel geniálne jedlo. Originálne carpaccio je zvyčajne z úplne natenko nakrájaného surového hovädzieho mäsa, poprípade z tuniaka...

Džadky

Veľmi jednoduché zemiakové jedlo pochádzajúce z oblasti Spiša. Existuje množstvo variant ako a s čím si ich pripraviť. Asi by sa našlo kopec ľudí, ktorí by práve s mojím výberom nesúhlasili, každopádne klasické džadky sa podávajú trochu ako talianske gnocchi – v...

Steak sandwich s medovo-horčicovým dresingom

Toto je kombinácia, ktorú mám naozaj rád a zároveň aj jeden z mojich najjednoduchších receptov. Flank steak sa na to hodí úplne najlepšie, hlavne kvôli cene a šťavnatosti. Teplá chrumkavá bageta a horčicovo-medový dresing sú kombinácia, ktorá nepokazí nič. Jediné, na...

Linguine Carbonara

Jedli ste už niekedy halušky s jahodovým lekvárom? Nebojte sa, nič také variť nebudeme. Podobne zhrozený by však bol Talian, keby ste mu naservírovali carbonara so smotanou. Je to podľa mňa klasická chyba 95 % ľudí, ktorí sa pokúšajú o klasické carbonara cestoviny....

Vaječný likér

Málo drinkov je viac vianočných, ako práve Vaječný likér. Klasický, ktorý si pamätám ja a myslím si že aj vy všetci, je vlastne len kombinácia salka, vajíčok a alkoholu. No ako to už býva, existuje aj zábavnejšia verzia, v ktorej sa dá oveľa lepšie kontrolovať...

Horúca čokoláda

Dnes mi tak došlo, že je úplne jedno, či mám 34 alebo som mal 6. Horúcu čokoládu som vždy miloval. V časoch, keď som mal šesť, to bolo teplé mlieko s práškom nejasného pôvodu a chuti. Výhoda byť dospelý je, že si môžem uvariť čokoládu presne tak, ako som o nej vždy...

Kuracie prsia s cesnakovou omáčkou

Pamätáte si to najlepšie jedlo, aké ste kedy v živote jedli ? Kde to bolo, s kým ste sedeli za stolom, aký bol čašník? Ja mám túto spomienku presne uloženú v hlave. Sedel som v Cafe Imperial v Prahe. Viem s kým som bol, presne si pamätám to prostredie, aj do detailov...

Foccacia so slaninou,tymiánom a fialovými zemiakmi

Chcel by som vám dnes napísať o tom, čo som si uvedomil včera, keď som večer pripravoval túto foccaciu. Došlo mi, že si vlastne dopriavame veľký luxus. A teraz nemyslím to jedlo. Luxus je v dnešnej dobe mať čas a chuť si niečo uvariť, sadnúť si za stôl, otvoriť si...

Lievance

Lievance

Lievance

Víkendové raňajky sú predsa len trochu špeciálne. Máme viac času aj chuť stráviť v kuchyni o pár minút dlhšie ako len ten čas ktorý nám dá kávovar kým urobí ranný životobudič

A možno je to aj o chuti urobiť radosť niekomu doma. Deťom svojej polovičke lebo kto by nemal rád lievance?

Bude aj recept, lebo je easy a chutný a lievance má každý rád.

Lievance

INGREDIENCIE

  • 350 ml mlieka
  • 1 vajce
  • 320 g hladká múka
  • 65 g kryštálový cukor
  • 1 g soli
  • 1 g sódy
  • 12 g kypriaci prášok
  • 24 g rozpusteného masla
  • Čerstvý koriander

POSTUP

Rozšľahané vajíčko zmiešame spolu s mliekom. Spojíme všetky sypké ingrediencie, prilejeme zmes mlieka a vajec a spojíme do hustého a vláčneho cesta. Počas miešania postupne pridáme rozpustené maslo. Lievance pečieme na masle. Topping je už na vás, ja mám vyšľahanú šľahačku, plus trochu mascarpone. A maliny, ktoré som ohrial na panvici s trochou kryštálového cukru a následne pridal 0.5 dl brandy, ktoré som zapálil, aby sa odparil alkohol.
Mimochodom ta krásna grafika v pozadí je od one and only

Paštéta z kuracej pečienky s pomarančovým maslom

Tom Yum polievka je skutočná symfónia chutí a vôní. Pri prvom súste ťa privíta svieža a pikantná explózia, v ktorej sa dokonale mieša kyslosť citrusov, hlavne z limetky a citrónovej trávy, s ostrými tónmi chili papričiek. V pozadí je jemne zemitá chuť galangalu, ktorý...

Konfitované kačacie stehná s lokšou, červenou kapustou, omáčkou z liofilizovaných čučoriedok a kačacími škvarkami

Ak je nejaké jedlo jesenné, tak toto je práve toto. V tomto upršanom počasí, keď človek radšej pozerá z okna, ako by mal niekam ísť, je kombinácia silných, takmer zemitých chutí presne to, čo potrebujem. A konfitovaná kačka je asi najjednoduchší spôsob, ako upraviť...

Carpaccio z pečenej repy s ryžovým papierom, bryndzou a chipsom zo šalvie

Benátky, mesto svetovo známe svojím karnevalom a kanálmi… Málokto však vie, že v roku 1950 v Harry’s Bare človek menom Giuseppe Cipriani vynašiel geniálne jedlo. Originálne carpaccio je zvyčajne z úplne natenko nakrájaného surového hovädzieho mäsa, poprípade z tuniaka...

Džadky

Veľmi jednoduché zemiakové jedlo pochádzajúce z oblasti Spiša. Existuje množstvo variant ako a s čím si ich pripraviť. Asi by sa našlo kopec ľudí, ktorí by práve s mojím výberom nesúhlasili, každopádne klasické džadky sa podávajú trochu ako talianske gnocchi – v...

Steak sandwich s medovo-horčicovým dresingom

Toto je kombinácia, ktorú mám naozaj rád a zároveň aj jeden z mojich najjednoduchších receptov. Flank steak sa na to hodí úplne najlepšie, hlavne kvôli cene a šťavnatosti. Teplá chrumkavá bageta a horčicovo-medový dresing sú kombinácia, ktorá nepokazí nič. Jediné, na...

Linguine Carbonara

Jedli ste už niekedy halušky s jahodovým lekvárom? Nebojte sa, nič také variť nebudeme. Podobne zhrozený by však bol Talian, keby ste mu naservírovali carbonara so smotanou. Je to podľa mňa klasická chyba 95 % ľudí, ktorí sa pokúšajú o klasické carbonara cestoviny....

Vaječný likér

Málo drinkov je viac vianočných, ako práve Vaječný likér. Klasický, ktorý si pamätám ja a myslím si že aj vy všetci, je vlastne len kombinácia salka, vajíčok a alkoholu. No ako to už býva, existuje aj zábavnejšia verzia, v ktorej sa dá oveľa lepšie kontrolovať...

Horúca čokoláda

Dnes mi tak došlo, že je úplne jedno, či mám 34 alebo som mal 6. Horúcu čokoládu som vždy miloval. V časoch, keď som mal šesť, to bolo teplé mlieko s práškom nejasného pôvodu a chuti. Výhoda byť dospelý je, že si môžem uvariť čokoládu presne tak, ako som o nej vždy...

Kuracie prsia s cesnakovou omáčkou

Pamätáte si to najlepšie jedlo, aké ste kedy v živote jedli ? Kde to bolo, s kým ste sedeli za stolom, aký bol čašník? Ja mám túto spomienku presne uloženú v hlave. Sedel som v Cafe Imperial v Prahe. Viem s kým som bol, presne si pamätám to prostredie, aj do detailov...

Foccacia so slaninou,tymiánom a fialovými zemiakmi

Chcel by som vám dnes napísať o tom, čo som si uvedomil včera, keď som večer pripravoval túto foccaciu. Došlo mi, že si vlastne dopriavame veľký luxus. A teraz nemyslím to jedlo. Luxus je v dnešnej dobe mať čas a chuť si niečo uvariť, sadnúť si za stôl, otvoriť si...

Pečená cibuľa na víne s omáčkou z pečeného cesnaku

Pečená cibuľa na víne s omáčkou z pečeného cesnaku

Pečená cibuľa na víne s omáčkou z pečeného cesnaku

Som si istý, že je mnoho dôvodov, prečo sa niekto stane vegánom či vegetariánom. Zhruba asi toľko, ako je dôvodov, prečo sa ním nestať. Ja som zvolil taktiku zobrať si z oboch táborov niečo. Lebo nie je len čierna a biela. Aspoň pre mňa nie. Rastlinná strava je super. A živočíšna bielkovina je nenahraditeľná. Ale aplikujem na oba svety rovnaké pravidlá. Ako napríklad. Jedlo mi musí dávať zmysel. Jedlo sa na nič nehrá. Invencia a snaha. A hlavne láska k tomu jedlu. A tu máte moju verziu, kde som sa snažil na nič nehrať. A tak cibuľa a cesnak! To dáva zmysel a vždy bude, ale snažil som sa to poňať modernejšie a jednoducho. Ak na tomto tanieri nevidno moju lásku k jedlu, niečo robím zle 🙂 ! Je to len pečená cibuľa na troche vína a omáčka z pečeného cesnaku, no pre mňa je to najlepšie vyjadrenie toho, že rastlinná strava je super.

Pečená cibuľa na víne s omáčkou z pečeného cesnaku

INGREDIENCIE

  • 4 večšie cibuľe 
  • 3 hlavičky cesnaku
  • 4 pl Balzamikového octa
  • 1 dl bieleho vína 
  • 1 pl cukru
  • 1 čl soli
  • 1 čl čierného mletého korenia 
  • 0.5 dl kokosového mlieka
  • 1.5 dl zeleninového vývaru
  • Olivový olej

POSTUP

Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Cibulu očistíme a rozkrojíme horizontálne cez stred. Do menšieho pekáča pridáme balzamiko, biele víno, cukor a soľ. Tiež pridáme 2 lyžice rozpusteného masla. Cibuľu uložíme rozkrojenou stranou smerom nadol a pred pečením ešte okoreníme. Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme na 200 stupňov 25 minút. Po 25 minútach cibule otočíme a pečieme ešte 15 minút. Posledných 5 už bez alobalu.

Cesnak tesne nad vrchom hlavičky odrežeme, rez osolíme, okoreníme pridáme trochu olivového oleja a zabalíme do alobalu. Pečieme 55 minút na 200 stupňov. Keď je cesnak upečený a trochu vychladne, vytlačíme strúčiky z hlavičky do misky a rozmixujeme spolu s vývarom na hladkú kašu. Nakoniec ešte túto kašu zahrejme a pridáme 0,5 dl kokosového mlieka, ktoré chute spojí a trochu omáčku zahustí.

Servírujeme s listovým šalátom.

Paštéta z kuracej pečienky s pomarančovým maslom

Tom Yum polievka je skutočná symfónia chutí a vôní. Pri prvom súste ťa privíta svieža a pikantná explózia, v ktorej sa dokonale mieša kyslosť citrusov, hlavne z limetky a citrónovej trávy, s ostrými tónmi chili papričiek. V pozadí je jemne zemitá chuť galangalu, ktorý...

Konfitované kačacie stehná s lokšou, červenou kapustou, omáčkou z liofilizovaných čučoriedok a kačacími škvarkami

Ak je nejaké jedlo jesenné, tak toto je práve toto. V tomto upršanom počasí, keď človek radšej pozerá z okna, ako by mal niekam ísť, je kombinácia silných, takmer zemitých chutí presne to, čo potrebujem. A konfitovaná kačka je asi najjednoduchší spôsob, ako upraviť...

Carpaccio z pečenej repy s ryžovým papierom, bryndzou a chipsom zo šalvie

Benátky, mesto svetovo známe svojím karnevalom a kanálmi… Málokto však vie, že v roku 1950 v Harry’s Bare človek menom Giuseppe Cipriani vynašiel geniálne jedlo. Originálne carpaccio je zvyčajne z úplne natenko nakrájaného surového hovädzieho mäsa, poprípade z tuniaka...

Džadky

Veľmi jednoduché zemiakové jedlo pochádzajúce z oblasti Spiša. Existuje množstvo variant ako a s čím si ich pripraviť. Asi by sa našlo kopec ľudí, ktorí by práve s mojím výberom nesúhlasili, každopádne klasické džadky sa podávajú trochu ako talianske gnocchi – v...

Steak sandwich s medovo-horčicovým dresingom

Toto je kombinácia, ktorú mám naozaj rád a zároveň aj jeden z mojich najjednoduchších receptov. Flank steak sa na to hodí úplne najlepšie, hlavne kvôli cene a šťavnatosti. Teplá chrumkavá bageta a horčicovo-medový dresing sú kombinácia, ktorá nepokazí nič. Jediné, na...

Linguine Carbonara

Jedli ste už niekedy halušky s jahodovým lekvárom? Nebojte sa, nič také variť nebudeme. Podobne zhrozený by však bol Talian, keby ste mu naservírovali carbonara so smotanou. Je to podľa mňa klasická chyba 95 % ľudí, ktorí sa pokúšajú o klasické carbonara cestoviny....

Vaječný likér

Málo drinkov je viac vianočných, ako práve Vaječný likér. Klasický, ktorý si pamätám ja a myslím si že aj vy všetci, je vlastne len kombinácia salka, vajíčok a alkoholu. No ako to už býva, existuje aj zábavnejšia verzia, v ktorej sa dá oveľa lepšie kontrolovať...

Horúca čokoláda

Dnes mi tak došlo, že je úplne jedno, či mám 34 alebo som mal 6. Horúcu čokoládu som vždy miloval. V časoch, keď som mal šesť, to bolo teplé mlieko s práškom nejasného pôvodu a chuti. Výhoda byť dospelý je, že si môžem uvariť čokoládu presne tak, ako som o nej vždy...

Kuracie prsia s cesnakovou omáčkou

Pamätáte si to najlepšie jedlo, aké ste kedy v živote jedli ? Kde to bolo, s kým ste sedeli za stolom, aký bol čašník? Ja mám túto spomienku presne uloženú v hlave. Sedel som v Cafe Imperial v Prahe. Viem s kým som bol, presne si pamätám to prostredie, aj do detailov...

Foccacia so slaninou,tymiánom a fialovými zemiakmi

Chcel by som vám dnes napísať o tom, čo som si uvedomil včera, keď som večer pripravoval túto foccaciu. Došlo mi, že si vlastne dopriavame veľký luxus. A teraz nemyslím to jedlo. Luxus je v dnešnej dobe mať čas a chuť si niečo uvariť, sadnúť si za stôl, otvoriť si...