Francúzska praženica

Francúzska praženica

Francúzska praženica

Ak existuje dokonalá kombinácia ingrediencií na dokonalú praženicu, tak je to táto. Maslo, smotana, vajíčka a k tomu trochu čerstvej pažítky. Nič viac nie je treba.

Recept je už podľa názvu (a ingrediencií) francúzsky, takže si môžete byt istí, že musí dopadnúť dobre.

Teda… ak máte radi „suché“ vajcia, tak tento recept nie je vôbec pre vás.

INGREDIENCIE

  • 4 ks vajíčka z voľného výbehu
  • 40 g masla
  • 1 pl smotany 33% 
  • Čerstvá pažítka
  • Soľ 
  • Čierne mleté korenie

POSTUP

Najprv si pripravíme vodný kúpeľ. Na hrniec, v ktorom sa zohrieva voda, položíme misku, ideálne sklenenú alebo nerezovú a počkáme, až voda začne vrieť. V samostatnej miske najprv vajíčka metličkou dobre rozbijeme. Je veľmi dôležité, aby sa bielka a žĺtka poriadne spojili. V miske nad parou rozpustíme 10 g masla a keď je rozpustené, pridáme vajíčka, osolíme a okoreníme. Hneď ako pridáme soľ a korenie do vajíčok pridáme aj na kocky nakrájaný zvyšok masla. V tomto bode je dôležité, aby sme miešali naozaj energicky. Po pár minútach vajíčka začnú hustnúť. Keď sa to stane, pridáme smotanu, nasekanú pažítku a podľa chuti dosolíme a dokoreníme.

Tip na záver: pre mňa je najlepšie k praženici podávať pečivo opečené na masle tak, že okraje sú pekne hnedé, ale nie spálené.

Paštéta z kuracej pečienky s pomarančovým maslom

Tom Yum polievka je skutočná symfónia chutí a vôní. Pri prvom súste ťa privíta svieža a pikantná explózia, v ktorej sa dokonale mieša kyslosť citrusov, hlavne z limetky a citrónovej trávy, s ostrými tónmi chili papričiek. V pozadí je jemne zemitá chuť galangalu, ktorý...

Konfitované kačacie stehná s lokšou, červenou kapustou, omáčkou z liofilizovaných čučoriedok a kačacími škvarkami

Ak je nejaké jedlo jesenné, tak toto je práve toto. V tomto upršanom počasí, keď človek radšej pozerá z okna, ako by mal niekam ísť, je kombinácia silných, takmer zemitých chutí presne to, čo potrebujem. A konfitovaná kačka je asi najjednoduchší spôsob, ako upraviť...

Carpaccio z pečenej repy s ryžovým papierom, bryndzou a chipsom zo šalvie

Benátky, mesto svetovo známe svojím karnevalom a kanálmi… Málokto však vie, že v roku 1950 v Harry’s Bare človek menom Giuseppe Cipriani vynašiel geniálne jedlo. Originálne carpaccio je zvyčajne z úplne natenko nakrájaného surového hovädzieho mäsa, poprípade z tuniaka...

Džadky

Veľmi jednoduché zemiakové jedlo pochádzajúce z oblasti Spiša. Existuje množstvo variant ako a s čím si ich pripraviť. Asi by sa našlo kopec ľudí, ktorí by práve s mojím výberom nesúhlasili, každopádne klasické džadky sa podávajú trochu ako talianske gnocchi – v...

Steak sandwich s medovo-horčicovým dresingom

Toto je kombinácia, ktorú mám naozaj rád a zároveň aj jeden z mojich najjednoduchších receptov. Flank steak sa na to hodí úplne najlepšie, hlavne kvôli cene a šťavnatosti. Teplá chrumkavá bageta a horčicovo-medový dresing sú kombinácia, ktorá nepokazí nič. Jediné, na...

Linguine Carbonara

Jedli ste už niekedy halušky s jahodovým lekvárom? Nebojte sa, nič také variť nebudeme. Podobne zhrozený by však bol Talian, keby ste mu naservírovali carbonara so smotanou. Je to podľa mňa klasická chyba 95 % ľudí, ktorí sa pokúšajú o klasické carbonara cestoviny....

Vaječný likér

Málo drinkov je viac vianočných, ako práve Vaječný likér. Klasický, ktorý si pamätám ja a myslím si že aj vy všetci, je vlastne len kombinácia salka, vajíčok a alkoholu. No ako to už býva, existuje aj zábavnejšia verzia, v ktorej sa dá oveľa lepšie kontrolovať...

Horúca čokoláda

Dnes mi tak došlo, že je úplne jedno, či mám 34 alebo som mal 6. Horúcu čokoládu som vždy miloval. V časoch, keď som mal šesť, to bolo teplé mlieko s práškom nejasného pôvodu a chuti. Výhoda byť dospelý je, že si môžem uvariť čokoládu presne tak, ako som o nej vždy...

Kuracie prsia s cesnakovou omáčkou

Pamätáte si to najlepšie jedlo, aké ste kedy v živote jedli ? Kde to bolo, s kým ste sedeli za stolom, aký bol čašník? Ja mám túto spomienku presne uloženú v hlave. Sedel som v Cafe Imperial v Prahe. Viem s kým som bol, presne si pamätám to prostredie, aj do detailov...

Foccacia so slaninou,tymiánom a fialovými zemiakmi

Chcel by som vám dnes napísať o tom, čo som si uvedomil včera, keď som večer pripravoval túto foccaciu. Došlo mi, že si vlastne dopriavame veľký luxus. A teraz nemyslím to jedlo. Luxus je v dnešnej dobe mať čas a chuť si niečo uvariť, sadnúť si za stôl, otvoriť si...