Demi glace je čudný názov, ktorý veľa ľuďom nič nehovorí. Ak ste sa niekedy motali v profesionálnej kuchyni alebo poznáte niekoho takého , je to vlastne slávna UHO, čiže univerzálna hnedá omáčka. Demi glace je klasický francúzsky recept na mäsový základ omáčky. Ak sa vám napríklad doma nikdy nepodarila omáčka zo …
Ingrediencie: 6 ks horných kuracích stehien vykostených 150 g kukuričného škrobu 100 g hladkej múky 2 vajíčka 150 g kryštálového cukru 160 ml vínneho octu 60 ml vody 80 ml sójovej omáčky Šťavu z dvoch pomarančov (140 ml) Kôru z dvoch pomarančov 10 g škrobu (kukuričný alebo zemiakový) 2 pl vody 4 …
Úprimne vám poviem, že keď som mal tento projekt už celkom vymyslený, jednu časť som nevedel uchytiť. Nevedel som si vizualizovať, ako to celé nakoniec bude vyzerať. Celkom dlho ma to trápilo, lebo tento dôležitý kúsok skladačky mi chýbal. Keď som sadal do auta smer Hiadeľ, prvýkrát som nič nečakal. …
Často počúvam od ľudí, že by boli radi v kuchyni viac kreatívni. Aj keď musím povedať, že to niekedy vie byť dvojsečná zbraň, kreativita je super a veľakrát vedie ku kombináciám chutí, ktoré by mi za bežných okolností ani len nenapadli. Ale aj kreativita má svoje pravidlá. Jedno základné, ktorého sa …
Ak existuje dokonalá kombinácia ingrediencií na dokonalú praženicu, tak je to táto. Maslo, smotana, vajíčka a k tomu trochu čerstvej pažítky. Nič viac nie je treba. Recept je už podľa názvu (a ingrediencií) francúzsky, takže si môžete byt istí, že musí dopadnúť dobre. Teda… ak máte radi „suché“ vajcia, tak tento recept …
Mám naozaj rád dobu, v ktorej žijem. Fakt by som nechcel žiť v inej. Svet je vďaka moderným technológiám tak trochu jedno veľké miesto, kde sa mi ľahko môže stať, že mi kamaráti, ktorí sa nedávno vrátili z Japonska (kde sa jeden narodil a druhý roky žil), uvaria toto skvelé jedlo. Chápete to, skvelé …
